Avec son aspect de bouchon en liège, le Bouchon de Bordeaux pourrait nous tromper ! Le Bouchon de Bordeaux est, en réalité, une gourmandise sucrée, une des nombreuses spécialités de Bordeaux. Créée par Jacques Pouquet en 1976, le bouchon de Bordeaux est un petit four aux amandes parfumé à la fine de Bordeaux.

Bouchon de bordeaux spécialité

 

L’histoire du Bouchon de Bordeaux

Animé par l’envie de créer une spécialité régionale, Jacques Pouquet, artisan pâtissier-chocolatier, aimait expérimenter différents ingrédients, comme les raisins, le vin et la Fine de Bordeaux. C’est quand il découvrit des amandiers dans le vignoble de Lussac Saint-Emilion en 1976 qu’il eut l’idée de mélanger des amandes et du raisin. Après plusieurs tests, le Bouchon de Bordeaux naissa. Il a remporté, depuis, de nombreux prix. En 1999, sa fille Véronique Pouquet reprend le flambeau et innove en créant de nombreuses variantes au Bouchon de Bordeaux classique.

 

Les variantes des Bouchons de Bordeaux

Les Bouchons aux amandes se déclinent avec différents alcools :

Bouchon de Bordeaux : Petit four aux amandes parfumé de raisins macérés à la Fine de Bordeaux

Bouchon de France : Petit four aux amandes parfumé au Grand-Marnier avec des dés d’orangettes

Bouchon de Gascogne : Petit four aux amandes parfumé de raisins macérés à l’Armagnac

Bouchon de Cognac : Petit four aux amandes parfumé de raisins macérés au Cognac

Bouchon du Pays : Petit four aux amandes parfumé à l’alcool de noix

Bouchon de Provence : Petit four aux amandes parfumé au Marc de Provence

Bouchon  » Craque Noisette » sans alcool : Petit four aux amandes et praliné à l’ancienne

 

Les Bouchons Chocolats

Bouchon de bordeaux au chocolat

Bouchon Ganache : Ganache parfumé à la Fine de Bordeaux enrobé d’un chocolat noir 64%

Bouchon Liqueur : Liqueur à la Fine de Bordeaux dans une coque de chocolat noir 64%

Bouchon Praliné :  Praliné noisette au lait enrobé de chocolat au lait

 

Les Bouchons de Cognac Chocolats

Bouchon Ganache : Ganache parfumé au Cognac enrobé d’un chocolat noir 64%

Bouchon Liqueur : Liqueur au Cognac dans une coque de chocolat noir 64%

Bouchon Praliné :  Praliné noisette au lait enrobé de chocolat au lait

 

Retrouvez les bouchons de Bordeaux en vente sur notre page des spécialités sucrées bordelaises du site.