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Pralines de Blaye, sachet de 100g

4,90

Les Pralines de Blaye – Prasline de Blaye

C’est à Blaye, à la fin de l’année 1649, que sont nées les premières praslines. Et si elles ont perdu leur « s » au fil des années.
Ces confiseries apparentées aux dragées sont de véritables amandes cuites dans le sucre.

Plessis-Praslin en 1649 lors d’un repas pour apaiser les Bordelais en insurrection contre le pouvoir royal, elles eurent un succès immédiat. Les pralines étaient nées, et ont contribué au succès du Duc auprès des dames. Après des années de bons et loyaux services, le cuisinier se retira à Montargis où il fit fortune avec son « bonbon le plus simple qui soit ».

« La célèbre praline n’est donc pas née là-bas, mais bien à Blaye, où le Duc de Choiseul aurait établi son camp. »

Description

Sachet de 100g

Ingrédients : amandes, sucre, eau

« J’ai élaboré ma recette au fur et à mesure des années. Je fais cuire quatre à cinq kilogrammes de sucre dans un immense récipient de 50 litres puis j’y ajoute les amandes. Il faut ajouter six kilogrammes d’amandes de très bonne qualité et assez grosse pour avoir de vraies pralines. Je laisse mijoter tranquillement le mélange en tournant régulièrement à la main. Je le verse ensuite sur de grandes plaques pour faire refroidir l’ensemble. Il me suffit de séparer les amandes prises dans le sucre. Si ma recette est réussie, elles se défont presque toutes seules » Jacques Brégier – Patissier, confisier & chocolatier

Informations complémentaires

Poids 110 g
Marque

Les Chocolines de Bordeaux

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